El azúcar de Abedul es un edulcorante natural que se extrae de la corteza de este árbol. La forma de conseguir este azúcar es machacando la corteza por lo que no es procesado, lo que lo convierte en mucho más saludable que otros azúcares. Se parece mucho al blanco, pero este está sin procesar y tiene muchas menos calorías que el azúcar de mesa, por lo que puede ser un gran sustitutivo. La ventaja es que su sabor sigue siendo dulce, pero el organismo no metaboliza este tipo de azúcares, por lo que es estupendo para las personas que quieran perder peso, llevar una dieta más sana y libre de azúcares o incluso diabéticos.